Bis auf Ogg Vorbis (Audio) und Ogg Theora (Video) (und selbst da ists mangels kommerzieller Anwendungen noch nicht abgeklopft) sind das alles lizenz- und patentrechtliche Minenfelder. Das Thema Urheberrecht ist da noch gar nicht mal relevant, allein die Nutzung der Formate ist oft an Lizenzgebühren gebunden. Dass man als Endanwender wenig davon mitbekommt, liegt zum einen daran dass Firmen diese Lizenzen üblicherweise für ihre Software erwerben und diese Kosten dann einfach in den Verkaufspreis mit einfließen.
Wenn Du auf der halbwegs sicheren Seite sein willst, mach es so wie z.B. EAC: Dort ist der Aufruf des externen Kompressors vollständig frei definierbar. Bei Video könnte das halt nur etwas unhandlich sein, mit unkomprimierten Daten zu jonglieren
"Tja ja, das Ausrufezeichen... Der virtuelle Spoiler des 21. Jahrhunderts, der Breitreifen für die Datenautobahn, die k3wle Sonnenbrille fürs Usenet.
" (Henning Richter)