Windows 7 gibt es auch als 32bit Version. Und selbst die 64bit Version kann selbstverständlich 32bit Delphi-Software ausführen.
Delphi für 64bit wird für Ende 2011 erwartet, wobei wohl gegen Ende nächsten Jahres mit einer Preview gerechnet wird.
Nachteile hast Du mit Delphi eigentlich nur dann, wenn Du Systemdienste (Services) und Shell-Extensions (einklinken ins Kontextmenü des Windows-Explorers) machen willst. Dort kannst Du mit 32bit Delphi leider nichts ausrichten. Da heisst es abwarten.
Eine Alternative wäre z.B. FreePascal. Dort geht 64bit, da hast Du aber mit der
VCL Probleme.