Aha! - Zwischennachricht:
Wenn ich die jeweilige gewünschte Betriebssystem-Partition von der Acronis-Boot-CD aus von Hand aktiviere und die anderen verstecke, kann ich mit dem gewünschten System booten...
Das ist jedoch mit etwas Aufwand verbunden und wird "normalerweise" durch Klick auf einen BS-Boot-Menü-Eintrag automatisch ausgeführt.
Es scheint daher soweit alles zu funktionieren - bis auf das Erkennen einiger Betriebssysteme...