Ich verstehe zwar deine Frage vielleicht falsch, aber hier haste erstmal eine Antwort
Delphi-Quellcode:
var
WordApp : OleVariant;
begin
...
WordApp.ActiveDocument.FormFields.Item('Name').Result:=Wert;
...
end;
Anbei ein Screenshot von dem was ich meine.
Ansonsten würde ich dich gerne bitten einen Screenshot anzuhängen.