Eine Textsuche als
IDE Erweiterung wäre möglich und wahrschinlich sogar recht einfach. Wirklich nur Symbole auslesen, stell ich mir dagegen relativ komplex vor, zumal Du dazu einen Parser benötigst, der die Delphi Syntax "versteht".
Was ich da grad sehe ... die Delphi 2009
IDE besitzt bereits eine einfache Textsuche in Dateien: STRG + SHIFT + F bringt sie ans Licht.