welches Betriebssystem für den Server

[Phoenix]

Also der klassische Fileserver.
Der Aufwand, einen Share einzurichten, für alle Clients freizugeben, ggf. noch die Rechtevergabe zu planen und das ganze in ein Backupkonzept einzubinden ist bei einem Windows Server mit ein paar Klicks schon abgeschlossen, bis Du auf einer Unix-/Linuxkiste erstmal den Samba installiert und die ersten Configfiles geöffnet hast.

Und wenn dann irgendwann mal ein anderer (vom Kunden benannter) Admin einen weiteren Share hinzufügen will, muss er sich auch erstmal einarbeiten. Daher: Ganz klar Windows. Der Aufwand ist um längen geringer, und damit ist der Betrieb auch um längen günstiger.