Wenn ich dein Problem richtig verstanden habe, fehlt Dir der Zugriff auf die Series des Chart. Da kommst Du über TChart.Series[x] dran. Dann kannst Du Dir eine lokale Referenz basteln.
Delphi-Quellcode:
var gs : TGanttSeries;
gs := TGanttSeries(Chart1.Series[i]);
Ist jetzt ungetestet, kann auch sein, dass Du mit as TGanttSeries drankommst.
Grüße, Messie