Text in einer *.dat Datei ändern

[Telefonkabel]

Danke. And einen Filestream hab ich auhc schon gedact gehabt, doch stellte sich mir da die Frage, wie ich in diesem Filestream rumwurschteln kann. Ich meine, es ist ja kein normaler String, also sollte es doch etwas komplizierter sein eben z.B. jedes 'b' durch 'h' zu ersetzten, oder?

EDIT:
@St. Pauli
Heißt das, dass ich die Datei in einen String speichern und dort bearbeiten könnte, solange ich sie ncith anzeige?

MfG
Telekab.