string parsen (quotes in echte anführungszeichen tauschen)

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Tja, kommt drauf an. Wenn du willst, dass verschachtelte Anführungszeichen auch funktionieren, dann geht das nicht. Ansonsten... geh den String durch bis zum ersten ", ersetz es durch ein „, setz dir ein Flag, geh weiter bis zum nächsten ", ersetze es durch ” und setze das Flag zurück. Fertig ist dein Ersetzungsalgorithmus.