Naja.. irgendwie stehst Du da doch realtiv alleine da, denn normalerweise arbeitet man nicht gleichzeitig an einem Dokument. Um nacheinander / separat an einem Projekt zu arbeiten bietet sich an, eine Versionsverwaltung zu nutzen (z.B. Subversion).
Allerdings gibt es tatsächlich solche Tools. Die nennen sich "Colaborative Real Time Editors".
Hier gibts ne kurze Liste:
http://en.wikipedia.org/wiki/Collabo...al-time_editor
Edit Nachtrag: Schau Dir mal Gobby genauer an. Das ist a) OpenSource und sieht b) auf den ersten Blick so aus, als hätte es sogar Syntax-Highlighting. Und es läuft auf Windows und Unix-System.