Du brauchst nur den Funktionsnamen (Aufrufkonvention, Parameterzahl etc. kannst du nicht überprüfen; falls sie nicht stimmen, kriegst du, wenn du Glück hast, eine Zugriffsverletzung). Die
DLL lädst du mit LoadLibrary und verwendest den Rückgabewert für GetProcAddress, welches den Funktionszeiger zurückgibt. Dazu gibt es auch ziemlich viele Tutorials.