In der Regel nicht.
Perl-Scripte sind, wie auch PHP-Skripte, auf den meisten Servern in der Laufzeit eingeschränkt und dürfen nur bestimmte Mengen an Ressourcen (CPU-Zeit, Speicher) verbrauchen.
Zudem bleibt Dir auf solchen Webpaketen meist nur HTTP als Protokoll über - und das ist meiner Meinung nach nicht wirklich das Ideale Protokoll für einen Chat, da Zustandslos und nicht Verbindungsorientiert.
Beide Probleme liessen sich jedoch mit einem Server auf den man vollen Zugriff hat ausräumen.
In dem Fall würde ich aber von Perl abraten und das ganze lieber in C++ / C# implementieren und den Dienst dann als Daemon nativ oder via Mono laufen lassen.
Wenn Du vorhast, das
IRC Protokoll zu implementieren, dann wär ich bei der .NET Implementierung dabei
