Hallo Xong,
ach das hast du gemeint! Ich nutze PHPEclipse und das speichert die Dateien meines Wissens im
ANSI-Format ab.
Ich muss das alles also doch immer manuell kodieren, ohje.
Grüße
Edit: Da ich die ganzen Strings in den Abfragen über eine eigene Funktion behandle, wäre der Aufruf von utf8_encode doch mit minimalem Aufwand verbunden, sehe ich gerade. 
Daran hatte ich gar nicht gedacht.
Nur utf8_decode wäre mit größerem Aufwand verbunden.
Dennoch würde mich interessieren, ob das wirklich zwingend erforderlich ist.