Definer eine Funktion und exportiere diese in deiner EXE. Die
DLL die deine Applikation denn lädt, kann über
GetProcAddress(HInstance, 'NameDerExportiertenFunktion');
diese importieren und nutzen, wenn sie gefunden wurde.
/EDIT: Ich glaube anstatt HInstance müsstest du GetModuleHandle(nil) schreiben.