Der ID3-Tag ist kein Standard? Gut, nicht offiziell, aber bei mp3s ist das Quasi-Standard, und das seit mehreren Jahren. Und die Version 2 dieses Tags steht am Anfang einer Datei. Hier kann man beleibige Infos reinpacken, die zwar nicht jeder Player verstehen muss. Aber die Struktur drumherum erlaubt es diesen Playern, diese unbekannten Informationen zu überlesen. So ist dieser Tag designed.
Wenn iTunes davon ausgeht, dass Version 2.4 des ID3-Tags (iirc von 2002) von halbwegs aktueller Software erkannt und korrekt verarbeitet wird, dann ist das
imho vollkommen legitim.
@Cover bei iTunes: Kann aber auch sein, dass nur eine ID des Covers im Tag gespeichert wird, und anhand dieser ID das passende Cover aus einer iTunes Datenbank angezeigt wird. Das ist aber auch legitim, weil im ID3v2Tag auch "private Infos" abgelegt werden können, die Player-spezifisch sind. Das macht der WMP übrigens auch so, z.B. bei der Bewertung der Dateien.