Bin nicht sicher, ob es wirklich mit 2003 geht, aber grundsätzlich musst du dir nur das Windows Mobile 5
SDK runterladen und installieren, dann hast du im Visual Studio ein paar neue Projekt-Templates zur Verfügung und einen Emulator.
Edit: Ich sehe gerade, Visual Studio 2005 mit dem Windows Vista
SDK hat schon ein paar Templates installiert, zu finden unter "Intelligentes Gerät => Windows CE 5.0" (also SmartDevice, im Original
). Beim Windows Mobile 5
SDK sieht das glaube ich noch etwas besser aus.