Du kannst den Text aus Cell in ein Editfeld schreiben.
Entweder über on Click im StringGrid oder über einen Buttonclick
Delphi-Quellcode:
procedure TForm1.BitBtn1Click(Sender: TObject);
begin
edit1.Text := StringGrid1.Cells[StringGrid1.Col,StringGrid1.Row];
end;
procedure TForm1.Edit1Change(Sender: TObject);
begin
if edit1.Focused then
StringGrid1.Cells[StringGrid1.Col,StringGrid1.Row] := edit1.Text;
end;