Was für Ränder meinst du genau?
mit align := alClient sollte es doch gehen, allerdings weiß ich nicht was für Ränder du meinst?
Sollte man sie nicht deaktivieren können, kannst du das ja selber im OnResize-Event machen, dann schiebst du das Stringgrid einfach über die Form hinaus

Aber der Zweck heiligt die Mittel