Guck dir dochmal die IF-Bedingung genau an:
immer innerste Klammern zuerst
Das heißt:
Wenn in Edit1.Text nichts steht UND in Edit2.Text nichts steht UND das ganze dann nicht erfüllt ist!
Also ist das Ganze erfüllt, wenn in Edit1 ODER in Edit2 etwas steht!
Wenn z.B. in Edit1 etwas steht in Edit2 aber nichts steht,
so ergeben die beiden inneren Bedingungen False und das Gegenteil davon ist True.