& im string angeben ?

[himitsu]

Erstens wird
Label1.Caption:='Das ist ein '+chr(38)+' ...'; eh vom Compiler optimiert und als
Label1.Caption:='Das ist ein ? ...'; gespeichert, außerdem steht im String ja dennoch ein "&" ... was anders bedeutet das chr(38) ja nicht.
Es ist ja das Gleiche wie:
Label1.Caption:='Das ist ein ' + '&' + ' ...';
Und da das erste (einzelnstehende) "&" im String nunmal als Marker für's Unterstreichen diehnt und ein und mit einem weiteren "&" Maskiert werden kann, ist also ein "&&" kein Marker für's Unterstreichen.

Label1.Caption:='Das ist ein && ... und hier ist's &U unterstrichen';