moin luckie,
wenn es nur darum geht die Datenbank zu sichern,
sollte es ausreichen den jeweiligen Ordner unter "
mysql\data\" zu kopieren.
Beim zurückkopieren, müßtest du den Dienst beenden,
den Ordner ersetzen und den Dienst neustarten.
btw:
imho solltest du Latin1 verwenden um einen Dump zu erstellen, da Latin1 die deutschen Umlaute
enthält/ darstellen kann.