Hallo.
Da die Komponente TDBGrid ein Nachfahre von TCustomGrid ist, kannst du Zeilenhöhen und Spaltenbreiten sicher nach deinen Wünschen festlegen. Der Platzhalter (MEMO) lässt sich über das Ereignis OnGetText() einer TField-Komponente ersetzen - wenn ich mich richtig erinnere. Suchen könntest du nach "Multiline DBGrid" oder etwas ähnlichem.
Nachtrag: Für dich gefunden -
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Grüße vom marabu