Diese Funktionalität wird von Windows zur Verfügung gestellt, genauer gesagt von der MDICLIENT Klasse, die auch Delphi benutzt, um
MDI Funktionalität zu implementieren: bei einem maximierten fsMDIChild Fenster werden links das Icon und rechts die Buttons zur Steuerung des Fensters (wiederherstellen, minimieren) angezeigt.
Wenn du das nicht haben willst, dann mach' halt keine
MDI-Fenster. Oder schau in Forms.pas nach, wie du den Aufruf von RefreshMDIMenu umgehen kannst.