Der Cookie wird zwar gesetzt, wird aber deiner Variable $style nicht zugewiesen.
Code:
if (isset($_GET["style"]))
{
setcookie ("style", $_GET['style'], time() - 3600);
setcookie ("style", $_GET['style'], time() + 3600);
$style = $_GET["style"];
} else if (isset($_COOKIE["style"])) {
$style = $_COOKIE["style"];
} else {
$style = "css01";
}
Dann gehts...