Nehmen wir an, du hast 6 Zellen markiert:
Dann kannst du den Text so formatieren:
DeinClipboardHandle.AsText := '123' + #9 + '456' + #9 + '789' + #10 + 'qwe' + #9 + 'rtz' + #9 + 'uio';
Sprich: Die Zellen werden durch Tabulatoren getrennt, eine neue Zeile wird wie gewohnt mit #10 oder #13 oder einer Kombination beider begonnen. Damit dürfte z.B. Excel dann zurechtkommen.