voip ist ein grosses thema.
sicherlich kann man sowas mit delphi realisieren.
eins der bekanntesten programme ist mit delphi/kylix geschrieben.
teamspeak (
http://www.goteamspeak.com)
dieses nutzt aber ein eigenes protokoll.
wenn du richtiges voip machen willst, sprich genormte protokolle nutzen willst (sip, h323) geht das natürlich auch mit delphi.
wenn du einen client programmieren willst empfehle ich die als server asterisk zu nutzen. in der ct war neulich ein kleines howto dazu.
asterisk hält sich an standards im gegensatz zu z.b. cisco.
wenn du viel geld ausgeben willst kannst du ein hardware von z.b. innnovaphone kaufen.
die implementieren auch die standards.