Du könntest mit den Penmodes Xor und NotXor arbeiten, allerdings ist das nur bei einfachen Zeichnungen möglich,
IMHO aufwendig (immer zusätzlich die letzten Koordinaten usw. speichern) und führt zu Farbverfälschungen.
Steig besser auf
OffScreenBitmaps um, die du vor dem Zeichnen wieder leerst, dann hast du erstens bessere Performance und zweitens eben dein Problem gelöst.