liegt daran weil es eine methode sein muss (also TForm1 etc. muss davor stehen), also so:
Delphi-Quellcode:
procedure TForm1.clickcallback(Sender:TObject);
begin
//code...
end;
procedure TForm1.callbackassign(bitmap:TBitMap);
begin
bitmap.onclick:=clickcallback;
end;