Welche Delphi-Version hast Du?
Bei Delphi 7 Arch geht das so:
*
ADO-Connection auf
Access-Datenbank legen
*
ADO-
Query mit
ADO-Connection verbinden
*
SQL-Code bei ADOQuery schreiben (z.b. select * from adressen)
* DataSource mit
ADO-
Query verbinden
* DBGrid mit DataSource verbinden
* Doppelklick auf DBGrid
* Eigene Columns definieren und bei Fieldname eben die entsprechenden Felder auswählen
Du kannst aber das
SQL-Statement auch so legen, daß eben nur die gewünschten Felder zurückgeliefert werden - dann füllt sich die DBGrid von alleine. Für Sortierung etc. eben ORDER etc. verwenden. Für Gruppierungen GROUP BY.