Hi nochmal!
nachdem ich den ganzen nachmittag nach einer Lösung gesucht hab' und letztendlich dann hier die Frage eingestellt hab' doch noch was gefunden: Bei Sysinternals gibt es ein Tool namens stream.exe, wo rekursiv ADS entfernt. Also kann ich zuerst mal meinen Server glücklich stimmen. Da bei dem Tool auch noch der Complette Source dabei ist, kann ich das ding irgendwie nach Delphi portieren - nur aus interesse und wie sowas funktioniert