Das sollte ganz einfach gehen: Du nimmst dir deinen String, entfernst das Prozent-Zeichen, rechnest das ganze mit StrToFloat um und teilst durch 100
Delphi-Quellcode:
var
s: string;
e: Extended;
begin
Delete(s, Length(s), 1); //Prozentzeichen entfernen
s := StringReplace(s, ' ', '', [rfReplaceAll]); // Evt. Leerzeichen entfernen
e := StrToFloat(s) / 100;
// Jetzt noch in die ComboBox einfügen
ComboBox1.Items.Add(FloatToStr(e));
end;