Ich hab dir die Antwort doch schon gegeben. In jedem Programm und in jeder Delphi Version kannst du den Dateiennamen um einen Doppelpunkt und den entsprechenden Namen des ADS erweitern. Schon kannst du darauf zugreifen.
Achtung. Merke gerade, dass er in einem normalen OpenDialog den Doppelpunkt anmerkert. Allerdings wenn du zum Beispiel in Ausführen von Windows
notepad c:\test.txt:test
Angibst, dann legt er einen ADS mit dem Namen test in der Datei c:\test.txt an. Genauso kannst du das bei Delphi bei Assign oder TFileStream.Create oder LoadFromFile oder ... auch machen.
Allerdings ist hier immer die Beschränkung, dass du den Namen des ADS kennen musst. Um alle ADS einer Datei zu ermitteln wirst du um
API-Funktionen nicht herumkommen.