Strukturierte Daten in Datei speichern

[Luckie]

Folgendes: Ich habe Daten in Form Überschrift und dazu einen Text und das immer abwechselnd. Dies wollte ich jetzt abspeichern.

Nur wie?

Typisierte Datei mit Records ist schlecht, da man da ja nur ShortStrings verwenden kann, der Text kann aber leider größer werden als 255 Zeichen.
Jetzt dachte ich, kuckst du dir doch mal TFileStream an. Gesagt, getan. Also ich weiß nicht ob es damit geht oder nicht. Und wenn es geht, dann wüßte ich nicht wie. Das Problem ist halt, dass die Textlänge sehr variable ist.
Nachtrag: Ein nachträgliches Bearbeiten soll auch möglich sein.

Irgendwelche Ideen, Vorschlage, Lösungen?