Welches Linux für ein Kiosk-System?

[dummzeuch]

Generell würde ich zu einer der Debian-basierten Distributionen für schwachbrüstige PCs tendieren. Die haben meist ein GUI, das wenig Ressourcen braucht und entprechend schnell ist, wenn der PCs eben nicht langsam ist.

Was die Updates angeht:
Ist das System vom Internet erreichbar?
Wenn nein, ist das mit den Updates nicht ganz so kritisch. Da kann man dann alle x Tage automatisch ein
apt update & apt upgrade -y
laufen lassen und alle Prompts nach Updates ausschalten. Allerdings erfordern auch bei Linux einige Updates einen Reboot. 24/7 ist dann schwierig.

Du wirst aber nicht umhin kommen, Dich mit Linux etwas zu beschäftigen, auch für diese "einfache" Anwendung. Wenn Du das nicht willst oder kannst, ist vielleicht doch Windows die bessere Wahl.