Ja, es gibt zwar andere Compiler, die nicht über XCode (oder so) auf dem Mac kompilieren und man daher auch selber garkeinen Mac benötigt.

Aber im Delphi ist das nunmal so.
Es ist (offiziell) nicht möglich das MacOS in einer VM zu betreiben, auf einem "PC", ohne dass darunter eine Mac-Hardware existiert. (technich bestimmt möglich, aber per Lizenz verboten)

Delphi hat ja drei Compiler -> ARM 32-bit (was am Aussterben ist), ARM 64-bit und x86 (32 bit?)
Nur iOS als Test-VM im PC ... nja, als ARM emuliert saulangsam, als x86 einen Hauch schneller, aber mit x86 testen, wärend die echten Geräte ARM sind ... da kann der Test eh nicht alles ordentlich prüfen.