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[himitsu]

Es gibt schöne Online-Tools, die geben eine detailierte Erklärung zur verwendeten RexExp, zusätzlich viele Hilfen
und vorallem eine Testumgebung.
z.B. regex101.com

Lookarounds sind für Viele auch bissl schwer zu verstehen.
Im Prinzip ist das eine Suche, die aber im Endergebnis nicht enthalten sein wird.
https://regex101.com/r/bVLk5d/1
(?<=\[\[).*(?=\]\]) sagt eigentlich nur suche nach "[[" und "]]" und gib mir Alles dazwischen .

Da du hier aber zwei Dinge finden willst, ist das eh unnötig kompliziert und garnicht nutzbar. (denn der Teil zwischen den beiden Suchstückchen kann/muß ja im Match drin sein)
https://regex101.com/r/Y3lNbp/1
\[\[(.*)\]\] \((.*)\)
Suche nach "[[" , "]] (" und ")" nimm das dazwischen mit und gib mir das, was innerhalb der Gruppen (...) steht.
Hier steht das Ergebnis dann zwar nicht direkt im "Match"-String drin, aber in den Groups kannst du alles finden.