HTTP.Get/Post - Umlaute anzeigen

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Das allereinfachste - sogar für einen Hobbyentwickler und just4fun Nicht-Profi wie dich - sind die superobjects.
Eine Unit einbinden und Werte wie im Beispiel auf github auslesen. Das die Strings dabei ordentlich rauskommen ist inklusive.

Aber wenn dus unbedingt selbst machen willst dann lies dir den JSON Standard durch und schau wie man die \u0.. ersetzt und was man generell sonst noch so beachten muss.
Dann bist du allerdings WIRKLICH im Profi bereich. 1000x mehr als wenn du dir einfach die Unit runterlädst die jeder Anfänger ohne Ahnung von JSON benutzen kann...