TIdTCPServer: erkennen ob String oder Stream?

[Neutral General]

Daten sind Daten. Wenn du unterschiedliche Daten unterscheiden können willst, musst du selber dafür sorgen.
Z.B. dadurch dass jeder erst mal ein Byte vor dem eigentlichen Inhalt schickt, dass festlegt (bzw. erkennen lässt) ob der Inhalt ein Stream oder ein String ist.

[uups]

Die Client-Anwendungen können aktuell leider nicht angepasst werden, ich muss es irgendwie schaffen, den Typ der Daten serverseitig zu erkennen.

[Neutral General]

Dann musst du raten.
Aber da kommt es dann stark drauf an was genau in den Strings bzw. Streams enthalten ist.
Falls in den Streams immer JPEG-Dateien wären, könntest du nach der JPEG-Signatur schauen, falls die Strings immer mit "ABC" anfangen kannst du das testen.
Falls die Streams und die Strings deutlich unterschiedliche Größen haben, kannst du versuchen es daran festzumachen.

All das hängt aber wie gesagt sehr stark davon ab was/wie viel inhaltlich in den Strings/Streams steht.
Eine andere Möglichkeit gibt es nicht.