Nein, ganz so ist es nicht. Manches passiert wirklich erst unter Android 11 und höher. Aber Scoped Storage gab es z.B. bereits in Android 10, wurde aber mit
SDK 29 usw. noch nicht forciert. Wenn du aber
SDK 35 verwendest, musst du nun Scoped Storage nutzen. Deshalb hängt das auch vom Target
SDK ab, auch wenn es sich um das gleiche Android 10 Tablet handelt.
Die genauen Funktionsweisen kann ich dir leider nicht nennen, denn dazu kenne ich mich nicht gut genug aus.
Du solltest mit Delphi 12.3 aber auch problemlos das alte
SDK nutzen können, sofern es installiert ist. Wenn es da ist, kannst du die targetSdkVersion einfach wieder auf den alten Wert 34 setzen. Dann sollte das Verhalten wie vorher sein.