Das könnte ein Speicherproblem sein (Buffer Overflow,...). So etwas kann durch jegliche Änderung quasi zufällig auftreten, wobei da je nach Code auch schon das Datum ausreichen kann. Auch ein Windows Update kann das natürlich auslösen, weil auch dadurch die Positionen im Speicher anders sein können.
Vielleicht liegt es aber auch an falschen Werten, z. B. ein Zähler, der bei allen Kunden hochzählt.
Ein solcher Fehler sollte sich aber relativ gut finden lassen, wenn er öfter auftritt. Gibt es kein Logging mit Stacktraces? Auch ohne Debugsymbole kann man die Speicheradressen verwenden.
Ach ja, und auch wenn du die Option deaktiviert hast (was sich manchmal böse rächen kann), kann die
Exception noch manuell geworfen werden oder in Code auftreten, der vorkompiliert ist, z.B. von Drittkomponenten.