Du hast nicht zufällig
nur im Objektinspector gesucht?
Wenn man mit Col oder Column anfängt zu suchen, dann sehe ich da massenhaft Zeugs, im CodeCompletion und das sieht man bestimmt auch in der Hilfe.
FMX.Grid.TStringGrid -> Eigenschafften und Methoden
Columns
ColumnCount
RowCount
Cells
...