Diese "neuen" Projekte/Dateien (ala Datei > Neu > ...) kommen meistens aus den Templates und dort müsstest du Jenes anpassen können.
siehe
https://stackoverflow.com/questions/...ory-delphi-xe2
oder so.
Alternativ kann man auch einstellen, dass kein neues Projekt beim Start auf geht,
oder sogar, dass das zuletzt Bearbeitete geöffnet wird. (den "Desktop speichen" lassen)
PS:
Delphi Community Edition