Ja, es gibt auch die Möglichkeit das alles von XCode anlegen zu lassen, XCode kann da einiges reparieren.
Ist aber auch kein Allheilmittel.
Ich würde aber im ersten Schritt versichern das alles manuell im MemberCenter anzulegen und da eigene Provisioning-Profile für Dev und Dist anzulegen,
diese dann downloaden und mit Doppelklick sollten die im System sein und von Delphi gefunden werden können.
In XCode sollten die auch sichtbar sein, aber ich würde erstmal alles manuell laden.
Der PAServer muss laufen, es kann auch sein, dass der PAServer neu gestartet werden muss, evtl. auch mal Delphi, aber eigentlich in Dx11.3 hab ich das nicht mehr.
Ich würde Dir empfehlen das Mosco-Tool von DelphiWorlds zu installieren, auf dem Mac, das erledigt viele Dinge sehr bequem,
https://github.com/DelphiWorlds/Mosco
Insbesondere zeigt es, ob Deine Provisioning-Profile OK sind.