Grundsätzlich hast Du recht. Der TFDQuery öffnet im Entwurfsmodus auf Doppelklick einen Abfrageeditor, der
SQL-Anweisungen ausführt. Der Editor unterscheidet nicht zwischen DML und DDL. Wobei es möglicherweise doch der Grund ist, dass Spalten angelegt werden können, aber nicht gelöscht. Vielleicht eine Erklärung.