Kaum setzt man die Entitlements mal richtig (Recording using the built-in microphone, Use of the built-in camera), geht es auch. Mir ist noch unklar, warum diese nicht im Beispiel-Projekt CameraComponent gesetzt sind. Aber dort scheint es dass Entitlement
<key>
com.apple.security.get-task-allow</key>
<true/>
zu retten. Auf jeden Fall geht es jetzt.