Params ... nicht ParamStr
such dir was aus, je nach dem wo es rein soll:
Params[123]
ParamByName('abc')
Fields[123]
FieldByName('abc')
TJPEGImage sollte doch sowas wie SaveToStream und LoadFromStream haben, wo du einen TMemoryStream nutzen kannst, bzw. vermutlich sogar direkt den Stream, welchen AsStream dir gibt.