Kann man machen, ist dann aber auf eine relativ alte Version festgelegt (halt die, die zum Zeitpunkt der Veröffentlichung der Delphi-Version aktuell war).
Was wiederum den Vorteil hat, dass durch ein Unachtsames SQLite-Update (oder gar Downgrade) im System das eigene Programm plötzlich nicht mehr richtig funktioniert. Auch kann man mit einem Programmupdate wieder gezielt die passende Version (quasi eingebacken) mitliefern. Gerade in Umgebungen mit schwach EDV-affinen Usern kann das eine Überlegung wert sein.