Die Vollversionen von Delphi 10.x und Delphi 11 Professional unterstützen aber schon die Kompilierung auf der Kommandozeile?
Ja. Natürlich.
Die Kommandozeilen-Compiler stecken in den Vollversionen drin. Alleine für Build-Server sind diese durch durchaus "praktisch"
Die (aktuelle) Community-Edition, wie auch die Trial, haben diese nicht.