Der Ansatz, JSON 'per Hand' zu zerlegen, scheint mir nicht sinnvoll oder viel zu mühevoll.
Ich habe hier ein Beispiel für Postgres
SQL gemacht.
https://dbfiddle.uk/?rdbms=postgres_...04c5eefd41b168
Dort werden ein paar Beispieldaten in eine Tabelle eingefügt und zerlegt. Es sind anfangs ein paar Statements aufgeführt, die die grobe Zerlegung zeigen, am Ende dann ein paar "Anwendungsfälle".
Dort im Browser ist es etwas lahm, auf einer normalen
DB geht es zumindest mit den Beispieldaten aber flott.