Hauptsache unter VMware ist die OSx-Version in der VM aktuell auf "BigSur", dann lässt sich auch ein aktuelles Xcode normal installieren&updaten, was alles bis aktuelles IOS15 unterstützt.
Ja, ist nicht ganz "OK", aber so hat man z.B. unterwegs auf dem WinNotebook eben doch die Möglichkeit vor Ort mal eine IOS-App zu übersetzen und per USB zu übertragen
